Чем отличаются суши от роллов?
Как роллы, так и суши – еда, ради которой можно отказаться от фаст-фуда, ведь японская кухня готовится тоже быстро, но при этом не вредит здоровью, а приносит только пользу. А с доставкой на дом или в офис можно не тратить время на приготовление. В чем же различие между роллами и суши, ведь заказать можно и то, и другое? Давайте разберемся в этом вопросе.
Внешний вид
В первую очередь каждый из нас сразу обращает внимание на внешний вид блюда. При заказе особенно важно точно понимать, в чем разница, ведь рецептура тоже отличается. По одному взгляду можно с легкостью определить, где роллы, а где суши, так как они имеют совершенно разную форму.
В рецепте классических суши основа делается из риса – его формируют в виде лепешки продолговатой формы. Сверху на лепешку выкладывают морепродукты или рыбу. В некоторых случаях такие суши скрепляют полоской из морских водорослей – нори. Но есть суши, имеющие другую форму – темаки. У этого вида суши верхняя часть сделана из нори, поэтому напоминает она по форме конус. Рис с внутренней стороны нори полностью повторяет их форму, а все остальное – начинка.
Роллы отличаются от суши, хотя и считаются их подвидом. Но их можно с легкостью отличить по внешнему виду. Это просто рулет из риса на листе водорослей, наполненный любой начинкой. Во многих суши-барах делают роллы с запеченным соусом. Такой соус делает вкус более приятным, а внешний вид – оригинальным. С таким запеченным соусом роллы имеют более высокую форму.
Ингредиенты
Естественно, для приготовления роллов и суши основным ингредиентом является рис. При его приготовлении используют специальную технологию. Главное отличие между роллами и суши – это начинка. Для суши берутся исключительно морепродукты, например, креветки или рыба. В некоторых суши-барах используется более экзотическая начинка, для настоящих ценителей суши – это может быть осьминог или что-то другое.
Для роллов делается другая начинка: авокадо, огурцы, болгарский перец, сливочный сыр и т.д. Также могут использоваться грибы, томаты, салат айсберг. В роллы могут не положить морепродукты, а заменить их, например, беконом. Есть роллы и с фруктовой начинкой. Обязательно для приготовления ролл берутся нори (морские водоросли), на них кладется рис. Для суши такой ингредиент не считается обязательным, а в классическом рецепте нори вообще не присутствует.
Для приготовления может использоваться разная начинка, но не стоит забывать, что она должна быть из свежих продуктов. Но не всегда можно найти свежего лосося или краба. В этом случае можно заказать роллы на дом.
Технология изготовления
Процесс приготовления роллов и суши существенно отличается, так как у них разная форма и начинка. У каждой доставки суши в Туле есть своя изюминка и небольшие секреты в рецептуре приготовления блюда. Основа для ролла, и для суши одинаковая – вареный рис, поэтому его подготавливают для блюда первым делом. Основная задача повара – правильно приготовить его, чтобы не испортить качество блюда. Только настоящий специалист сможет сделать это правильно, ведь рис должен получиться и не рассыпчатый, и не быть слишком липким. После из риса повар делает необходимой формы лепешки и выкладывает на нее начинку из морепродуктов. Все! Можно смело заказывать суши с доставкой на дом.
Роллы готовятся с такого же риса, но его разлаживают по всей поверхности нори, а потом уже кладут начинку. Только человек с большим опытом сможет завернуть красиво, чтобы блюдо имело аппетитный вид. Поэтому не стоит готовить их самостоятельно, а лучше воспользоваться доставкой и вдоволь насладиться блюдом.